Как вырастить микрозелень дома: пошаговое руководство

Микрозелень — тренд последних лет в здоровом питании. Её добавляют в салаты, сэндвичи, смузи, используют как украшение блюд. При этом вырастить её дома проще, чем кажется.

Что такое микрозелень

Микрозелень — это проростки растений, срезанные через 7–14 дней после появления всходов, на стадии семядольных или первых настоящих листьев. Это не то же самое, что ростки (sprouts) — микрозелень выращивают в субстрате, а не просто в воде.

Какие культуры подходят

Практически любые: подсолнечник, горох, редис, горчица, свёкла, базилик, амарант, шпинат, пшеница, гречка, кинза. Начинать лучше с быстрых и простых: редис, горчица, подсолнечник.

Что понадобится

• Лоток или контейнер глубиной 5–7 см (с дренажными отверстиями или без — тогда полив снизу)
• Субстрат: кокосовый торф, перлит или обычная земля для рассады
• Семена для микрозелени (важно: не протравленные, пищевого качества)
• Пульверизатор

Процесс выращивания

День 1. Замочите семена на 6–8 часов (крупные — подсолнечник, горох — на 12). Наполните лоток субстратом слоем 3–4 см, увлажните.

День 1–2. Равномерно распределите семена по поверхности, слегка прижмите. Прикройте вторым лотком или пищевой плёнкой для создания тёмного влажного пространства.

День 2–5. Проверяйте каждый день, слегка увлажняйте из пульверизатора. Большинство культур прорастает на 2–4 день.

День 5–7. Когда ростки упрутся в крышку — снимите её и поставьте лоток на свет. Поливайте в поддон, не сверху.

День 7–14. Когда ростки достигнут 5–8 см и раскроются семядоли — срезайте ножницами у основания. Сразу используйте в еду: после срезки микрозелень хранится в холодильнике 3–5 дней.

Частые ошибки

• Слишком плотный посев — ростки плесневеют. Оставляйте пространство между семенами.
• Полив сверху на ростки — вызывает гниль. Поливайте в поддон или через край.
• Прямое солнце в первые дни — достаточно рассеянного света.

Сколько можно вырастить

Один лоток 20×30 см даёт 100–150 г микрозелени — полноценный пучок. Сейте раз в неделю-две, и свежая зелень будет на столе постоянно.